Метал в сковорідках: який краще?

Ефективність сковорідок сильно залежить від типу обраного в ній металу або їх комбінації. Від металу залежить нагрівання та охолодження сковорідки, що відображається на часі приготування страв.

Більшість сковорідок зроблені з алюмінію, нержавіючої сталі, міді або ж чавуну.

1) Алюмінієві сковороди вміють майже моментально як нагріватися так і остигати. Переваги алюмінію - це легкість. Мінуси - погані реакції з кислотами, подряпини, деформування. Додамо, що алюмінієві сковороди не можна застосовувати в індукційних панелях. Більше 50% виробників комбінують алюміній з нержавіючою сталлю, тим самим створюючи багатошарові стінки в сковородах.

2) Сковороди з нержавіючої сталлі - це рідкісна знахідка. Служать вони дуже довго, але їх нагрівання проходить нерівномірно, адже сталь вважається не дуже хорошою матерією для проводки тепла.

3) Мідні сковороди - номер один у кухарів. Такі сковороди дуже дорогі, однак вони практичні, зручні і красиві. Якщо неправильно ними користуватися, то мідні сковороди деформуються, поступово тускніючи. Цю сковороду можна використовувати на індукційній плиті, якщо додатково купити спецдиски з металу. Додамо, що такі диски дозволяють готувати на індукційних варильних панелях на сковорідках з алюмінію, міді, плюс можна ставити на них і каструлі.

4) Чавун - один з найкращих металів для сковорідок. «Чавунка» виділяється міцністю, довговічністю, важкою вагою, поступовим нагріванням. Також вони довго зберігають тепло і повільно його віддають. Чавунні поверхні «дружать» з металевими щітками, при цьому не вимагаючи спеціальні силіконові лопатки. До речі! При частому готуванні в чавунних сковорідках з'являється жирова плівка, яку не треба видаляти, адже вона запобігає пригоранню!