Metal dla patelni: który lepszy?

Efektywność patelni jest bardzo uzależniona od rodzaju metalu, który ona zawiera oraz ich kombinacji. Metal ma wpływ na nagrzewanie oraz chłodzenie patelni, co z kolei przykłada się na czas przygotowywania potraw.

Większość patelni wykonane są z aluminium, stali nierdzewnej, miedzi lub żeliwa.

1) Aluminiowe patelnieposiadają funkcję natychmiastowego nagrzewania się i chłodzenia. Przewagą aluminium jest lekkość. Do minusów można zaliczyć złe reakcje z kwasami, zadrapania oraz deformacje. Patelnie aluminiowe nie można również stosować w panelach indukcyjnych. Ponad 50% producentów łączą aluminium ze stalą nierdzewną, w ten sposób tworząc wielowarstwowe ściany w patelni.

2) Patelnie ze stali nierdzewnej - to bardzo rzadkie znalezisko. Są oni długowieczne, ale proces ich nagrzewania przebiega nierównomiernie, o ile stal nie jest zbyt dobrym metalem do przewodzenia ciepła .

3) Miedziane patelnie - numer jeden wśród kucharzy. Tego typu patelnie są bardzo drogie, jednak praktyczne, wygodne i ładne. Jeżeli niepoprawnie z nich korzystać, to miedziane patelnie deformują się, stopniowo ciemniejąc. Z tej patelni można korzystać na kuchence indukcyjnej, przy dodatkowym zakupie specjalnych dysków z metalu. Warto zaznaczyć, iż takie dyski pozwalają gotować na kuchenkach indukcyjnych również w patelniach z aluminium, miedzi, a do tego możesz kłaść na nich różnorodne garnki.

4) Żeliwo jest jednym z najlepszych metalów dla patelni. «Żeliwo» wyróżnia się wytrzymałością, długowiecznością, dużą wagą oraz stopniowym nagrzewaniem się. A także tego typu patelnie długo utrzymują ciepło. Powierzchnie żeliwne «tolerują» szczotki metalowe i nie potrzebują specjalnej łopatki silikonowej. Między innymi! W przypadku częstego gotowania w patelni żeliwnej pojawia się warstwa tłuszczu, którą nie warto usuwać, o ile zapobiega ona przepaleniu potraw!